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高平老人小孩喜欢流油咸鸭蛋厂家批发

时间:2021-09-10 06:17 来源:网络整理 转载
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高平老人小孩喜欢流油咸鸭蛋厂家批发 发布日期:2017/5/9 10:10:55

尉氏县新起源蛋鸭养殖专业合作社崔磊15993381118高平老人小孩喜欢流油咸鸭蛋厂家批发 中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余;或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻。
但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应多喝水。
咸鸭蛋厂家食盐的进入和水分的渗出,改变了蛋本来的性状和风味。 腌制咸蛋的用盐量,因区域、习气不一样而异。运用高浓度的盐溶液时,浸透压大,水分丢失快,味过咸而口感不首要指鲜;用盐量低于7%则防腐才能较差,一起,浸渍时刻延伸,老练期推延,营养价值降低。总归,用盐量过多,有碍制品风味,过少则达不到防腐目的。
 若以蛋的重量计,用盐量通常在10%摆布,可依据本地习气恰当调整。
 
 高平老人小孩喜欢流油咸鸭蛋厂家批发 蛋黄别离腌制法
   蛋黄别离腌制法选用新咸蛋黄进行腌制、烘烤等技术技能。其长处是咸蛋黄起油沙,不咸苦,口感好,腌制速度快,便于批量生产。
   该办法的具体步骤为:
 1.制造湿盐;
 2.将湿盐铺平,湿盐厚度为1-10cm;
 3.用蛋黄模在湿盐上限制蛋黄窝;
 4.将蛋黄倒入蛋黄窝内;
 5.腌制2-100小时;
 6.将蛋黄从湿盐中取出,即为腌制好的咸蛋黄
 
 高平老人小孩喜欢流油咸鸭蛋厂家批发 不知道你有没有过类似的感觉:如果你吃到一颗咸鸭蛋,咸度不高,那么它的蛋黄多半就不出油;如果想吃到油汪汪的咸蛋黄,那蛋白多半能把你给“咸”得不轻。
     无怪乎有人感慨,鸭蛋不咸不出油。你说这咸鸭蛋怎么能不咸呢 ,
     这两天天气热了,又到了咸鸭蛋的旺销季。我随便去逛了几家超市和菜场,卖咸鸭蛋的生意那是相当的好啊。就说在城东一家小菜场吧,居然有个店家边煮边卖,都赶上卖零食的了。
      一位销售人员告诉我,“最近当然卖得好啊。天越来越热。没胃口的时候直接咸鸭蛋配绿豆稀饭,多爽口啊。反正我们这里一天能卖上百盒不成问题。”
      吃鸭蛋是爽口了,可作为一个对健康知识有那么一点了解的卫生记者,我脑海中却转着另一个问题:“你说这么咸的蛋,得放多少盐啊?都说我们一天吃盐最好别超过6克,一颗鸭蛋下去得占掉多少份额,鸭蛋上可有点标注没,”
      对于我的这种问题,销售人员有点傻眼,“谁会关心这个啊,反正我是听都没听说过呢。再说天气这么热,出汗又多,吃点咸菜补充盐分不是挺好的,”
      估计在这位销售人员眼中,纠结于鸭蛋为啥这么咸的我有点没事儿找事儿了。可本着“美味和健康都不能丢”的现代吃货精神,我们决定一定要把这问题给弄清楚才好。
      从厂家那里没有获得想要的答案,我们又换了一个目标:找营养专家去!
      “咸鸭蛋为啥要放盐,要放多少盐,这话说起来可就长了。”南京医科大学营养学专家莫宝庆教授听完问题后,告诉我们,“保存、风味,甚至从营养价值来说,咸鸭蛋的含盐量都有说法的。”
 
 高平老人小孩喜欢流油咸鸭蛋厂家批发 营养成分
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
5.在鸭蛋中含有大量的蛋白质,而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。
咸蛋黄:富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命主要的养分元素,富含的蛋白质和少数醋酸、溶菌酶,具有清热解毒和增强肌肤免疫功能的作用,下面咸鸭蛋厂家来为您介绍咸蛋黄的腌制技能。

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